仲良くしてもらっている
mosさんがこのパンの作り方が見つからないといわれていたので載せる事にしました。^^私も頂いたレシピですが少し塩などが多めなので変えて作っています。
Bürliがこのレシピでは6-7個ぐらいかな。
材料
半全粒粉・・・・・525グラム
生イースト・・・・・20グラム
お水・・・・・・・375グラム
塩・・・・・・・・13グラム
塩をのぞいた材料を機械に入れて(イーストは水に溶かす必要はありません。)
捏ねて少ししたらお塩も入れます。
ある程度捏ねてのばしてみて薄い膜ができるようなら1次発酵させ2倍になるまで待ちます。
2倍になったら出して軽く押さえてカードで130グラムぐらいずつに分けて軽く丸めて天板にのせ2つまたは4つをすこしくっつく様におきます。10分ほど待って半全粒粉か小麦粉をかけて焼きます。
オーブンはあらかじめ250度に温めておきパンを入れたら220度に下げて15分焼きますがその間、時々お水を入れたスプレーでパンに吹きかけてください。
その後、オーブンの扉を少し開けた状態でパンが石のように硬くなるまで焼きます!!^^
時々お水をスプレーするのを忘れないでください~~^^
レシピでは焼き時間は30分とありますが50分から1時間ほど焼いたほうが石みたいになります!笑
そうすると・・こんな外はパリッとした美味しいSt.Galler Bürliが出来ます!
皆さんも一度試してみてくださいね~~: )
p.s mosさん、出来たら教えてね~~~; 9
今日も有難うございました。
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