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カテゴリ:日本食,中華、アジア系( 226 )

ベトナム料理のフォー

娘が一度おうちでベトナム料理のフォーを作ってほしいというので早速ランチに試してみました!: )
日本のラーメンと違いフォーは米粉とお水で作られたライスヌードルを使います。
慣れていないせいか自分が作るお料理の中ではほとんど使ったことがありません。でも嫌いとかではないんですよ~~あまり知らないからですね~~: )
娘が探したレシピでスープから作りました。スープには八角、シナモンスティック、玉ねぎ、生姜、フィッシュソース、牛のコンソメを入れて30分ほどコトコト。
後で中身は取り除いてスープを使います。
シナモンや八角でアジアっぽいスープ~~~^0^独特ですがこんな味は大好きです!!
個人的にもっと強烈なほうが好きなので(笑)後からシナモンパウダーを足しました!!^^
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食べる直前にライムを絞り頂きます~~~!^0^
この酸味が効いたスープがたまりません~~!美味しい!!
お家でも簡単にレストランで食べたようなフォーが食べれて実は2日続けて作っちゃいました!!
でも連れは‥‥この酸味が効いたスープと独特な風味のスープは苦手なようで(笑)ラーメンのが好みだそうです!!^^;
フォーやライスヌードルを使ったお料理、これからたびたび登場しそうです~~!: )

p.s
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街でこんな可愛いうさぎのキーホルダーが安くなっていて買ってしまいました~~: )
気に入っています~~!: )



今日も有難うございました!: )




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by massimoo | 2019-02-16 01:02 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

この間のお家ごはん^^

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週初めに娘の友人がご飯を食べに来ました~~: )
出来るだけ娘が友人をご飯に連れてきたいと言う時は良いよと言うようにしています。
私も大勢でご飯を食べるのは好きですしお料理を誰かのために作るのも好きだから。
また若い人たちからはパワーをもらえるような気がするし(笑)話を聞いていても面白いので。: )
この日はとって食べるカラフルな中東系のお料理に。
メインは手作りのソーセージ。エスニック風にするためにフレッシュなハーブのペパーミントを入れてみました。他にもパセリ―やローズマリーなどのハーブも投入~~(玉ねぎや他の香辛料も入っています。)ソーセージにつけて頂くソースはディルとペパーミントを入れたヨーグルトソースで。
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この日のもう一つのメインに・・一度この紫色のジャガイモを使ってみたかったのでこれを入れてハーブとキュウリやラデッシュトマトなどを入れたサラダを作りました~~: )
この日のパンも数日前に焼いて冷凍しておきました。フムスにつけて食べるととっても美味しいですよ~~黒のオリーブはそのまま出すよりひと手間ですが自分でオリーブオイルと塩レモンを刻んだものを入れイタリアンパセリ―又は普通のパセリ―でマリネすると全然違います。
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この日も結局遅くまで皆でテーブルに座り込み話し込んでしまいました~~
とても楽しい時間を有難う~~: )

p.s
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懐かしい~~大好きなうちのロビの若い時の写真が出てきました~~
うちの子は左側、右はホテルのラビでカルーソ君。二人とも天国で遊んでいることでしょう・・。
また会っておもいっきりなぜなぜしたいんですけどね・・・。



今日も有難うございます~~: )

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by massimoo | 2019-02-10 00:42 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

マーボー春雨丼

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小さい頃、永谷園のマーボ―春雨が大好きでした!!^^(笑)
母がたまに作ってくれましたがあれ、家族で分けるとほんのちょっとになりますよね~~^^;
もっと沢山食べたいのに食べれなくていつももっと食べたいなあと思いながらもなかなか言えなかったのを思い出します・・・
もうあのころから食いしん坊だったんですね~~~^^;
今では自分で作って思う存分ご飯にのせて食べています~~!: )笑
もう何年も食べてなかった永谷園の麻婆春雨、昨年日本に帰国した際持ち帰り娘に作ったら美味しいと喜んで食べてました!やはり...似ております~~; )笑
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今日も有難うございます!


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by massimoo | 2019-01-24 01:09 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

作家さんの器でランチ

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週に何回かは娘といっしょにご飯を頂きます。
そんな時は大体日本食が多いのですがこの日も大好きな作家さんの器を使ってランチを~~^^
昨年ごろから娘も器を買い求めて持ち帰っていましたからやはり似てくるのでしょうか…笑
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茹で鶏をメインにコリアンダーをたっぷりのせてショウガを効かせたピリ辛中華風のソースをかけて頂きました。茹でた鶏肉は冷めるまでスープの中で冷ますとジューシーで柔らかくて美味しいです。
鶏肉を入れて茹でたスープもこの日は卵を入れて頂きました~~~: )
今の季節、生姜を効かせたスープは体もあったまり良いですよね。
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久々に作った焼きナスも美味しかったです~~
今日もご馳走様でした~~: )

ご訪問頂きありがとうございます。

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by massimoo | 2019-01-21 22:15 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

おうち寿司

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久しぶりの寿司です~~!^^
スイスではなかなかいろんな種類のお魚が手に入りにくいのでいつも同じようなお寿司になってしまいますが…それでも美味しく皆で頂きました!: )
すし飯に入れるすし酢は市販品のものを使っていますがそこにいつも柚子の粉を少し入れています。入れるとほのかに香る柚子、美味しいご飯になっている気がします!^^
ホタテの上には練梅、大葉胡椒を添えたらとても美味しかったです!: )
巻きはツナマヨネーズにアボガド入りです~~: )
お味噌汁、その他1品にごま油、セロリーと茹でたモヤシを塩レモンなどであえたものも。娘が美味しいと気に入って食べていました~~
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ご馳走様~~: )

p.s
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ある日、飾ってある鏡餅をみたら・・・今年の干支はイノシシなので娘が小さいころ作ったものを飾っておいたのがいつの間にかミカンの上に移動~~; )(笑)
まあ・・・これはこれでいいかも~~; )

今日もありがとうございました!




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by massimoo | 2019-01-17 18:13 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(2)

トムカーガイ(ココナッツと鶏肉のスープ)

今朝は朝起きて外を見たら真っ白~~~@@
雪も昔は嬉しかったんですが最近は電車が遅れないかなんてそんなことが心配です~~^^;
皆さんお出かけの際はお気をつけて。。。
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昨晩は鶏肉のお団子を作ってタイ、ラオスのスパイス、酸味を効かせたココナッツミルクのスープ、トムカーガイを作りました!
ココナッツミルクを使ってスープを作るのは初めてなんですがエスニック的なお料理も大好きなのでいろいろお家にあるものを入れて作るのも楽しみました~~^^
鶏肉のお団子にも玉ねぎ、生姜、そしてレモングラスも入れてみたらほんわり香り美味しかったです!
スープにはずっと買ってあったフィッシュソース、個人的に臭いが結好気になるので好きではないのですが‥これも入れてみたら本格的な感じになりました~~~: )
写真が良くありませんが…家族も美味しいと気に入って食べてくれましたよ~~^0^
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p。s
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1月の6日は公現節をお祝いする日、ここ数年はスプリングリのものを買い求めていますがこの日、娘に買いに行ってもらったらその場で味見をすることができ、王冠をすでに…@@これは今年も無理だとあきらめてまた娘かな‥と思いきや、今年は娘の彼の手に~~~~^^
私たち夫婦の所にはきませんでしたが若い二人に沢山今年も良いことがありますように~~: ): )

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そして・・もう1枚、クリスマスに使ったキャンドルですが終わったのでこんな風に変えてみました。これもなかなか良い感じです~~: )
下にひいたものは義理母がべットカバーに編んだもの。とても素敵でもったいないのでこの部分だけ使えるようにしました。見るたびに義理母を思い出して彼女も喜んでくれているといいなあと思います。: )


今日もありがとうございました。


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by massimoo | 2019-01-10 18:52 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(2)

大葉胡椒でさっぱり鶏団子鍋と連れからの面白いプレゼント

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今年の初鍋です~~^^
友人の所で食べてから好きになったこのお鍋、鶏団子を入れて白出汁で煮込んでゆず胡椒をつけて頂きます。今回はもう一つ、京都で見つけた大葉胡椒もつけて。^0^
大葉胡椒なんて見たことがなかったので即買いです~~^^(笑)
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ゆず胡椒も良いですがこの大葉の方も風味がとても良くて鶏団子につけて食べると美味しいです。
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ただ唐辛子が入ってますからつけすぎると口の中が大変な事になります~~^^;笑
いやあ美味しいお鍋でした~~^0^
話は変わりますが…
前にも書きましたが…今年は家族でアドベンツカレンダーをしています。娘からのプレゼントや連れからのサプライズプレゼントは思いもしなかったものをプレゼントされて楽しんでいますが…このプレゼントは可笑しかったので皆さんにもお見せしますね。: )
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大好きな牛のカレンダーと実はこれ、牛のカウベルの音が入ったCDなんです。^^
昔は村でも牛はカウベルをつけていたので夕方お散歩なんかに行くと牛のカウベルを聞くことができました。でも都市から村に越された人たちからうるさいとの苦情がきて牛のカウベルは付けられなくなりました。(州によって違います。)
私はあのベルの音がすごく好きなのでがっくりしましたが・・・でもハイキングに行けば牛さん達にも会えてあのカウベルの音も効けます!多分ハイキングの途中にこの牛のベルのcdがあればいいのになあなんていったと思うんですよね~~~^^それを覚えていてくれて素敵な牛のカレンダーといっしょにプレゼントしてくれました。笑
朝ひと段落ついてお茶を飲んだりする時間にこのcdを聞いているとアルプスの山の中にいるみたいなんですよ~~^0^
ベルも大きさや種類でいろんな音がするし多分牛は興味深いんでしょうね。(笑)
録音しているそばまで来ているみたいでその音が入ったりもしてます!: )
当分のリラックスする時間はこのカウベルを聞きながら…になりそうです~~: ): )



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by massimoo | 2018-12-18 23:23 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

今日のランチ^^肉団子の甘辛煮

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ケンタロウのさんのレシピでランチに肉団子の甘辛煮を作りました~~!^^
トロリとした餡が美味しくてご飯にもピッタリ。まわりにはケールをコンソメで煮たものを。
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右の奥に見えるのは頂いたカブのお漬物、ピリッとトウガラシが効いてとっても美味しいお漬物、有難うございました~~^^きゅうりのお漬物はゆずとめひび、すし酢で味付けして作りました。
簡単で美味しいですよ: )
今日もご馳走さまでした~~: )

p.s
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この間の紫陽花のリース、こんな感じになりましたよ。
乾燥した後はやはり隙間があいてしまったのでその間に乾燥させておいた紫陽花を後から差し込んだら綺麗になりました!^^
この紫陽花の色に合わせて綺麗なロウソクを買おうと思います~~!: )


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by massimoo | 2018-12-13 22:20 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

燻製塩をパラリでもっと美味しいあさりご飯

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汐吹あさりとしょうがをたっぷり入れて炊飯器であさりご飯を作りました~~: )
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今回買い求めたものは伊勢のものですがみが大きくてりっぱでしょ~~^0^
雑穀米のプチプチ感とあさりも食べ応えがあって美味しかった~~^^
味が薄めだったのでこれまた日本で買い求めた燻製塩を少しかけたらまたまたよかった~~
最近このスモークされたお塩、かなり気に入っています~~^^
これで梅干しとスモーク塩、胡椒のおにぎりもいいですよ~~
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冷凍してあったコロッケ、こういう時にあると助かりますね: )
具が少ないのですがおからの炊いたのも久しぶりで美味しく頂きました^^

第三回プラチナブロガーコンテストを開催!お料理部門に応募します。



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by massimoo | 2018-12-06 00:35 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

オイスターソースそぼろとトロリ炒り卵のどんぶり

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ランチはそぼろ丼を作る予定でいつもどうりのそぼろにするはずでしたがオイスターソース味もいいかもと予定変更~~~^^
甘辛く中華風なそぼろが出来上がりました!: )
そぼろの隣にはトロリ~~とした炒り卵ものせました。
村上直子さんのお気に入りのこどんぶりの器に入れて・・・。
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まあ・・・こうやって見るとすごいてんこ盛りですなぁ^^;笑
頂くときには韓国の味付け海苔もかけ混ぜて頂きました~~
手抜きですが…インスタント味噌汁におぼろ昆布をたっぷり~~~^0^
ご馳走様~~!^^


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by massimoo | 2018-11-20 23:32 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)