kei's-Chuchichaestli

Pad Thai パッタイ、タイ風焼きそば

２年前になりますが娘が友人とタイに旅行に行った際にとても気に入ったお料理がこのパッタイでした。旅行中には１日お料理教室に行ったりジャングルに数日出掛ける冒険をしたりと楽しかった様で今でもまたタイには行きたいといっています~~!
旅行中、一度アイスクリームを食べ,それが良くなくて救急で病院に行ったなんてことは後から聞いた話ですが‥笑
もしその時、聞いていたら心配で夜も寝られなかったでしょうね、~~^^;笑
娘がお家でパッタイが食べたいというのでいっしょに作ることに~~^0^

春雨は使いますがほとんどライスヌードなんて使いませんのでまずはアジア食品店などで調達。ナンプラーも買いましたが…匂いが強烈で今回はお醤油で代用、パームシュガー、ライムなどを入れてソースを作っておきます。あまり辛いものが食べれないので辛さも調整してます・・。
今回は鶏肉を使用しましたが豚肉でもお豆腐でも海老でも好きなものを入れて。
お野菜もお葱やモヤシやタケノコなど好きなもので~~作っちゃいました。
炒り卵も入ります~~
ライスヌードルですがお鍋のお湯が沸騰したら切り、その中に乾麺のライスヌードルを数分入れて柔らかくして(でも硬めで)水で洗い使うまで水の中に入れておきました。
材料を炒めていきうちは最後に水をきったライスヌードルを入れてタレを入れて絡めました~~^0^

そして…頂くときにピーナッツ、生のモヤシ、チリ(彩りがきれいなので付けましたが食べてません~~; 9)、コリアンダー、ライムを添えライムのジュースをかけて頂きます~~!^^
ライムを絞っているのでさっぱり、エスニックです~!^^とっても美味しかったです!
この間は連れがいるときにも作りましたがライムはかけずに食べてました。笑
これから夏にかけて食欲がない時や(あるのかそんな時~~; 9)暑い日には食欲をそそりそうですね~~^^

皆さんもぜひお試しを!; 9




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春のおにぎり

ちょっと前に娘がTasty Japanで美味しそうなおにぎりを見て作って欲しいというのでランチはおにぎりに~~^^
コーンと青のりにバター醤油で味付けしたもの、これは何とか材料がそろいましたがもう一つはお家にあるものでちりめん山椒に茅乃舎さんの梅七味、胡椒、桜パウダー少々を入れて握りました。
トウモロコシを入れたほうはコーンがパラパラしてしまいましたがお味はバター醤油が効いてとても美味しかったです!

皆さんのブログにお邪魔して日本の素敵な桜も楽しませていただいていたのでその光景を想像しながら・・・また桜パウダーのおかげで(笑)春を感じながらのランチになりました!!






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晩御飯はデミグラスソースで煮込みハンバーグ!

先週末突然友人が夕ご飯を食べに来ることになり作ったごはんです~~^^
日本から持ち帰ったデミグラスソースがまだ使っていなかったのでこれに乾燥ポルチーニをプラスしてわらじのような大きな(笑)ハンバーグをソースの中でじっくりと煮込みました。
こんな大きなハンバーグは久々作りました~~; 9　食べ応えもあったし牛肉１００パーセントで美味しく頂きました。乾燥のポルチーニ、赤ワインをソースに入れていっしょに煮込むとちょっとワンランク上がった感じ。風味もよくなります~~^^
付け合わせにはパスタとちっちゃなポテトも入れたサラダといんげんのゴマ和え。
後上手くないので遠くからの写真でほっとしていますが…(笑)出汁巻き卵。とっても評判が良くてみんな美味しい~~と食べてくれてあっという間になくなりました!^^
早くまた京都の錦でだし巻き卵食べたい~~^0^





義理父の所で見つけた古い缶に入っていた沢山のボタン・・・。なんてことのないものですが捨てられず持ち帰って来てしまいました。こういうもの…眺めているだけで幸せ・・。: )




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親子丼

朝からとっても良いお天気^^太陽もサンサンとてり気分も良好です~!
今日はずっとしなきゃと思っていたけど後回しになっていたリビングルームのカーテン(日本ではレースカーテンというのかな。大きい窓が３枚分ほど)を洗いました。実はこのカーテン、とてもやっかいなカーテンで洗ってすぐにそのまま取り付けられれば良いのですがアイロンをかけないとしわしわなので全てのカーテン、アイロンがけをしなければなりません・・。これが大変で‥苦笑^^;　ちょっと変わったものを選んだばっかりに苦労しております~~^^;
さて・・ランチには娘もお家で勉強でしたので久しぶりに親子丼を作りました!^^
汁物も娘が好きなお吸い物に梅干し入り、おぼろ昆布も入れました!
親子丼の味つけがちょっと薄味でしたが美味しく頂きました。ゆず七味、山椒は必需品ですね~~!: ): )

p.s
今週は連れが仕事でドイツに出張で４日間ほど留守にしているので昨夜は娘と中華料理を食べに行きました!: )

前菜に春巻きなどの揚げ物、あとはガーリックとチリが効いた牛肉とお野菜の炒めたものとこちらも鶏肉とお野菜の炒めたもの、こちらはさっぱり系を食べてきました!^^

あまりお客さんは入っていませんでしたがなかなか美味しいお店でした。
デザートにバナナフリッタ―なんかを頂こうと思いましたがお腹がいっぱいになり断念いたしました!残念です~~甘いんですけどたまに食べたくなるデザートです!^^





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念願のすき焼き~~

実はこちらに来てもう数十年ですが一度もすき焼きはやったことがありませんでした~~^^;
それはなぜかというと連れが好きじゃないからです!@@
どうもあのすき焼きの甘辛いたれで煮込んでそれを生の卵に入れて食べるのがぬるぬるしてどうしてもだめらしく今まですき焼きをうちでする、というテーマもでてきませんでした!
でも・・・私が帰国するのがいつも夏ということもありなかなかすき焼きを食べる機会がなくてとうとう我慢ができなくなり自分のためにすき焼き、作りました~~!!笑

すき焼き用の鍋もないのでストウブのフライパンで代用。
連れが食べやすいように煮込むつゆも砂糖を控えめにしたたれで煮込みました。

わ~~写真見てたらまた食べたくなってきちゃうなあ~~; )
ぐつぐつ煮込んでいるとあの独特な甘辛い匂い~~すき焼き~~!!!
近くの農家のおじさんちの生卵で。私はハフハフしながら美味しいと食べている横で・・・娘、生卵のじゅるじゅるが気になって食べれないらしく２－３口食べて卵なしで食べておりました・・。^^;
連れですが…今回は一応食べてくれました~~卵につけて‥。笑
でも二人ともどちらかというとしゃぶしゃぶなんかの方が好みらしいです・・・。
まあ考えたらちょっと変わっていますよね。生の卵につけるのが苦手らしいです。あれが美味しいのになあ~~笑
でも私は存分に久しぶりのすき焼き、楽しませてもらいました!!^^
ただ・・・うちでは当分、すき焼きできそうにありませんね~~^^; 苦笑




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天津飯

ここ数日、朝起きて窓を開けると小鳥がとっても楽しそうに歌っているのが聞こえるんです~~^^
こんな日は朝からとっても元気が出ますよね~~: )
またお散歩帰りにお花屋さんの前を通ったら可愛いピンクのチューリップが目に留まり買わずには通り過ぎることができず早速おうちに戻りテーブルに飾りました!^^
さて・・今日のランチですが日本で買い求めたカニ缶があったのでそれを使って天津飯を作りました~~^^
ごはんにかけた餡はあっさりと・・。
卵は常温に戻しておいてゴマ油に入れたらカニも入れ,卵を半熟の良い感じになったらご飯の上にかけて熱々の餡を周りに回しかけます~~!^^

まあ~~お皿の中も春色です! : ): )
トロリとした餡と卵、カニも美味しくて大満足なランチでした~~!
今回の餡はあまりトロミもつけなかったのでスープ飯っぽいところがありました。これはこれで美味しく頂きましたが次回はしっかりめな餡をかけて頂きたいと思います~!^^




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作家さんの器で海老カツ定食風

昨日は連れが出張でいなかったので娘と二人ごはんでした。
食べに行こうかと誘いましたがお家がいいというので海老カツを作りました~~!^^
海老はあまり小さくたたかないで大きめに包丁でたたいています。
そうすると食べた時の食感がプリプリッとしてとっても美味しいですよ~~!

写真では光ってあまりよく見えないのが残念なのですが中は海老がごろごろ、玉ねぎも入って甘みと海老が美味しい、サクサクの海老カツができました!これをタルタルソースをかけて頂きます~~!
娘もとっても気に入って美味しいと食べてくれたので次回は連れにも作ってあげたいと思います!: ): )





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夕飯はホイコーロー^^

昨日の夕食にホイコーローを作りました~~!^^
ソースに使う甜面醤はおうちになかったので赤みそにお酒、豆板醤、お砂糖、オイスターソース、がらスープを混ぜて作りました~~!^^
もちろん、ニンニク、ショウガもたっぷり使っています~~: )
もうちょっとソースができると思ってましたが・・・ちょっと少な目でがっくり…でも味はなかなかよかったですよ~~!^^

他にもエンリギと青梗菜の炒めたもの、エンリギはちょっと厚めに炒めたら食感がしっかりしてて食べ応えがあるキノコですね!: )美味しかったです!

もう一品は糸寒天ときゅうりと鶏肉のゴママヨポン酢和えを。
連れはマヨネーズが好きなのでやけに喜んで食べておりましたよ~~!(笑); )






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この間の晩御飯~~

ちょっと前の晩御飯です~~^0^
唐揚げがメインですが唐揚げの他にベジ用の唐揚げも~~^^右側がベジです。
これは日本で買い求めたものですがなかなか美味しくていつも好評なので帰国の際はいつも持ち帰ってきます~!食感もお肉に負けない感じで味も良いです。
そんなんだったらこれだけ食べてもいいんじゃないなんて言われそうですが…笑　
他にはポテサラ、お茄子と干しエビの煮びたしにシジミのお味噌汁を。
シジミから出る出汁がほんと美味しいです~~もうちょっと安かったら頻繁に飲めるんですけどね~~

デザートには黒ゴマプリンを作ってみました。^^
黒ゴマが少し足りなくなってしまい分量より少なかったせいかちょっとゴマ風味が欠けてしまいましたが(笑)食べてくれました~~!
今度はちゃんと材料をチェックしてから作らないといけませんね~~; 9




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お料理、お弁当部門に投稿します!

カレーの次の日のお楽しみは~~

じゃん、^^そう!!カレーうどんです~!^^
カレーを食べているときから余ったらカレーうどんが食べれる~~なんてそちらのほうが嬉しかったりしてね。笑^^;
カレーうどんにはポーチドエッグはつきもの。卵黄のトロトロがなんともうまいっですよね！

スープも今回はおうどん屋さんのようにトロミもたっぷりつけました。
おうどんも乾麺ではなく冷凍のおうどん。これがまたしこしこして美味しいですね~~友人に聞いてからおうどんは日本製の冷凍おうどんをよく使うようになりました。
これを頂くと乾麺のおうどんが食べれません~~^^;
おうどんはチューリッヒの西さんで買い求めれますので気になる方はどうぞお試しを!: )






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