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Mittagtisch5月

今月のMittagtisch (ミッターグティッシュ,お昼のランチ。このテーマについては、4月の14日に書いています、)のメニューは,前にもご紹介したアスパラガスのスプリングソース( サフランソース)です。これも3月20日に書いています。すいません・・・リンクを入れようとしましたが出来ませんでした・・。興味のある方は前の記事を読んで見て下さいね。
このグリーンアスパラガスは、私の住んでいる村で採れたもの。
天候が悪い日が続いていたので、今回とても心配していましたがちゃんと頂けました~~~~~!!^0^
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普通なら根もとの方はピーラーで皮をむかないと硬くて食べれませんが彼女の所のアスパラガスはとても柔らかいのでそのまま食べれます。生で食べてもポリポリとしておいしいです。
せっかくなので茹ですぎないように注意してソースに入れます。
今回は、30人分のソースを作りました。
タリアッテレという平ぺったいヌードルといっしょに・・・。

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作るのは良いんですが・・・この後の食器洗いと片つ''け結好たいへんなんですよね・・・。
(レストランの裏方さんはたいへんだわ・・・・。)
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でも、毎回助けてくれる友人たちがいるので本当に感謝です。: ): )
私と連れだけではここまではできませんから....。
デザートは次回ご紹介しますね~~~^0^


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# by massimoo | 2013-05-05 16:08 | Mittagtisch | Comments(0)

味噌カツ

私の実家は、名古屋なのでトンカツといえば・・・ほとんどいつも味噌カツになってしまいます。(笑)
たれですが、お酒とみりんがぐつぐつとし始めたら赤味噌を入れてキビ糖、だしの素も入れて煮詰めて最後に粉山椒とあればゆずの粉を入れるとおいしいです。

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お味噌汁には、お豆腐とうちの生椎茸!!(まだ採れてますよ~~笑)お味噌汁の味がちがいます!!
今日はほとんど1日中、台所にいたような気がします・・。
明日はMittagtischの日ですので今日はこの辺で・・・。



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# by massimoo | 2013-05-04 03:35 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

海老と春雨のエスニック風サラダ

娘は今週末まで春休み・・。毎日のんびりと休暇を楽しんでいるようです。: )
今日はお昼ご飯を食べてからボーイフレンドといっしょにチューリッヒにショッピングに行くそう。
そこで簡単にお昼ご飯~~~!!
チャーハンと春雨サラダを作りました。

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春雨は茹でてハーブビネガーと少しオリーブオイル、マヨネーズとしょうゆを入れて混ぜます。茹でた海老(今日は買い物に行ってなかったのであまり具がないですが(笑)きゅうり、グリンピースなんかを入れてもおいしいと思います。) 生のコリアンダー、ペパーミント、パセリ、チャイブ、レッドぺッパーを入れて混ぜその後、ライムの搾ったものを入れて胡椒と鶏がらのブイヨンなんかで味を調え、最後にラー油を少したらします。
ライムの風味がさわやかな1品です!!^0^
チャーハンは、にんじん、ズッキーニ、ベーコン、生椎茸、玉ねぎを小さく切り炒め、卵もいり卵を作る感じで用意。そこにご飯を入れてパラパラするまで炒めてカレー粉を入れます。最後にフライパンの周りに円を描く様にしゅうゆを入れて出来上がり。
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チャーハンには、胡椒!!!
私は胡椒をいっぱいかけて頂きま~~す。: ): )

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このミルクピッチャーは、2-3年前ロンドンに行った時に見つけた物。古い物ではないけどとても気にいってます。こんな風にちょっとお花を飾るだけですけどお家の中が明るくなるような気がします・・。


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# by massimoo | 2013-05-03 00:52 | サラダ | Comments(0)

3種のカカオフィナンシエ

卵白がたくさんあまっていたので久しぶりにフィナンシエを作りました。
でもいつもプレーンなものばかりだったので今回はカカオ風味にして3種作ってみました。
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材料・・・・卵白240グラム
    蜂蜜50グラム
    粉砂糖240グラム
    小麦粉60グラム
    カカオ30グラム
    チョコレートパウダー10グラム
    アーモンドパウダー100グラム
    バター250グラム
いつものフィナンシエを作るように生地を作ります。
これを大体3等分します。
ローズマリーとカカオのフィナンシエ : フレッシュなローズマリーを上にのせて焼きました。私はもう少しローズマリーの風味が効いていたほうがいいなぁと感じました。少しだけ乾燥した物を次回に入れようかと思いました。まあでもこれは人それぞれなので・・・(笑)友人はこのぐらいが良いと言ってますし・・・。
オレンジとタイムのカカオフィナンシエ : 生のハーブのタイムを刻んで生地に入れオレンジフラワーウオーターも生地に混ぜ込みます。その上にオレンジピールをのせて焼きます。
私はこの3種の中で一番好きでした!¨: )
オレンジとカカオもあっているし、生地に入れたオレンジフラワーウオーターのとってもいい香りが食べていると口の中に広がります・・・。
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イチゴとレッドぺッパーのカカオフィナンシエ : 以前生のイチゴをフィナンシエの中に入れて作ったらとてもおいしかったのですが数時間でべちゃっとした感じになってしまいました・・。そこで今回はイチゴのパウダーを生地に入れて上には乾燥したイチゴとレッドぺッパーをのせて焼きました。
生地に入れたイチゴパウダーが少なすぎました~~~~~~結好たくさん入れたつもりでしたが・・・。
後、このレッドぺッパーも生地に混ぜ込んでもいいかなと思いました。
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結好な数、出来てしまったので近所の人たちにもおすそ分けしました。たくさんいらない人は材料の半分でいいかと思います。
感想から言うと個人的に、私はこういう組み合わせが好きなんですけどかなり好みが分かれます・・笑
もし、作られたらぜひ感想、聞かせてくださいね~~~!^0^ 




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# by massimoo | 2013-05-02 00:03 | レシピ | Comments(0)

手作り冷やしうどん

娘が今日は久しぶりに家にいたので彼女が大好きなおうどんを作りました。
粉とお水とお塩をキッチンマシーンに入れて捏ねること20分、その後20-30分ねかして、後は伸ばして3つ折りにして切るだけ。
こんなに簡単にしこしこおうどんの出来上がり~~~~!!^0^
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最近はこちらのスーパーでもチンゲン菜が買えるようになったんですよーー。嬉しいです・・。: )
おかずは、チンゲン菜と生椎茸とベーコンの炒めた物。

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娘も私も大満足のお昼ご飯でした~~~~!!^0^



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# by massimoo | 2013-05-01 00:18 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)