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アスパラガスのビネグレット

どうしても時期なのでアスパラガスの献立が増えてしまいますが・・・
今回は、さっぱりとビネグレットで。
色合いがとても綺麗なので食欲がまたまた出てしまいます。笑
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ズッキーニ、ピーマンの赤と黄色、本当はトマトを使いたいのですが連れが嫌いなので・・。
小さく角切りにして、オリーブオイル、ハーブビネガー、にんにくの潰したもの、パセリ、ハーブソルト、ぺッパーで味付けして混ぜておきます。
茹でたてのアスパラガスにビネグレットをかけて食べる時に良質のオリーブオイルをまわしかけます。
アスパラガスのグリーンがほんとに綺麗で見とれてしまいます・・。

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このチリコンカンは、不定期で小学校2年生の子供たちに友人とお昼ご飯を作っているのですが、それの残りを持ち帰りました。子供用に作ってあるのでもちろんスパイスは控えめ。
そこで大人用にいろいろ加えてピリッとしたチリコンカンに変えちゃいました。
ずっと作っていなかったので、連れは大喜びで食べていました。笑  : ): )
いつもご飯とばかりですが次回はトルティ-ヤで食べてみよ~~~^0^



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# by massimoo | 2013-05-11 02:57 | サラダ | Comments(0)

サーモンとケッパーのレモン風味のクリームソース、クレソン添え

題名がやたらと長くなってしまいました・・! (笑)
冷凍庫にサーモンの切り身が残っていたのでこれを使ってパスタのソースを作りました。

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エシャロットをみじん切りにしてオリーブオイルまたはバターで炒めてサーモンの切ったものを入れて炒めホワイトワインを入れます。ケッパーは適当に小さく切って入れ、レモンの塩つ''けのレモンの皮を小さく切って加えます。(これについては、後で書きます。)なければレモンの皮をすって入れます。
クリーム、ミルクを入れて弱火で煮ます。ペッパー、パプリカ、ディル少々、ブイヨンなどで味を整えます。
今回は生のスパゲティで・・・・。
クレソンをお皿に盛り、食べる時にいっしょに頂きます。
クレソンの苦味がサーモンのレモンクリームソースとあっておいしいです。
思ったんですが・・・ケッパーは煮たせいかあまり味がしなかったのでケッパーの刻んだ物を食べる時に入れてもいいかと思います。


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このレモンの塩つ''けですが、これはうちの娘が大好きなのでなくなると作っています。
これは昔の井上絵美さんの本に載っていたレモンの塩つ''けのレシピで作ったものです。
無農薬のレモンを使っているのでそのままサラダに使ったり、お肉にかけたりと使い方はいろいろ。
うちでは、もっぱらサラダに使いとても重宝しております。
  
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今日は、夜、雨が降ったせいか森林の葉っぱがとってもきれいな緑色でした・・・。




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# by massimoo | 2013-05-10 00:20 | パスタソース | Comments(2)

丘ひじきとグレープフルーツのサラダ

まだまだ丘ひじきが、マーケットに行くと手に入るので行く度に買ってきてしまいます。
これは、グレープフルーツと合わせてみました。
とってもフルーティでおいしいので皆さんも試してみてくださいねーー!!: )
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丘ひじきは綺麗に洗い茹でて食べやすい大きさに切ります。
ドレッシングは、オリーブオイル、ハーブビネガー、エシャロットなければ玉ねぎのみじん切り、粒マスタード、ニンニクのつぶした物(ニンニクを効かせるととおいしいです。)私は、ゆずとミントのシロップを使いましたが、なければ柚子のシロップでも。後ブイヨン、塩、胡椒で味を調えてください。
グレープフルーツは皮をむいて用意します。たまたまなくて買えれなかったのですが、ピンクグレープフルーツと普通のもの、2色使うと彩りも華やかになると思います。
今の季節、バーベキューに合わせてもいいのでは?

話は変わりますが・・・・今日は朝からとってもいいお天気でした。
 
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うちのお爺ちゃん犬

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菜の花畑

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黄色いお花(Butterblume)のお花畑
こんなお天気が続きます様に・・・ : ): ) 


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# by massimoo | 2013-05-09 00:14 | サラダ | Comments(0)

茄子ボートのチーズ焼き

始めに、昨日書いたブログで1つ書き忘れたことがありました。すみません・・・。
クランブルのレシピなんですが、これはだいたい2回分のケーキにのせる分量です。
(これは、冷凍もだいじょうぶです。)
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なんて書こうか迷いましたがおなすを、半分に切るとボートみたいなので(私だけかな・・・ 笑)こんな名前にしちゃいました。
娘と連れは、大のナス好き。なんですが、私はあんまりおナスに興味がなので食卓に登場するのはまれです・・。笑
(おナスは焼いて皮むいて鰹節かけて、しょうが、ポン酢でさっぱりと頂くのは大好きなんですけどね・・。)
ですからこのメニューも1年に1度作るか作らないかです・・・。笑
おナスは、中をくり抜いて角切りにして玉ねぎと、ひき肉、トマトを入れて炒めて赤ワイン,生のローズマリー、オレガノ、イタリアンハーブ、ブイヨン、トマトピューレ、しょうゆで味付けします。
この煮詰めた物をくり抜いたナスの中に入れます。
別にほんの少しコンソメのスープを作りそれをグラタン皿に入れます。(おナスが1センチぐらいスープに浸かる感じでしょうか・・・。)
おナスの上にチーズ(私は、アッペンツェラーチーズをのせましたがパルメザンチーズでもグリエールチーズでも
お好きなもので。)をのせ180-200度でオーブンに入れて1時間ぐらい。最後に温度を高めにしておいしそうな焼き色をつけます。
私は、カロリーが気になるので普通の白いご飯にしましたが娘たちには、ガーリックバターライスを作りました。

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あっという間になくなりました・・・。
作るのには時間がかかるけど食べる時は速い・・・・・・。うぅ・・・。
 
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これは、日曜日に友人の所で撮ったチューリップ。きれいだったので・・・。


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# by massimoo | 2013-05-08 01:04 | 料理 | Comments(0)

ルバーブとイチゴのクランブルケーキ

前回の続きですが・・いつもデザートは何を作ろうか悩みます。なるべく季節の物を・・と心がけてはいますけど・・。今回はお昼がクリームソース系だったので焼いたお菓子にしました。(あっでもアイスクリームがついてくるけどなぁ・・・笑)
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ルバーブだけでもいいんですけどイチゴを入れるとそこに甘みがプラスされてルバーブの酸味とあってとてもおいしくなります。また、焼いている時の甘ずっぱい匂いがたまりません!!^0^
材料・・・28センチの型                クランブル
   バター  160グラム             小麦粉 100グラム
   砂糖   150グラム             アーモンドパウダー 100グラム
   バニラの味が付いた砂糖 10グラム       砂糖   75グラム
   卵     2個               塩    1つまみ
   小麦粉  160グラム             バター  85グラム
   ベーキングパウダー 小さじ1-2
   ルバーブ 370グラム
   イチゴ  170グラム
バターは室温で軟らかくしておきミキサーで混ぜてお砂糖とバニラのお砂糖も入れ混ぜて卵も少しずつ入れます。小麦粉とベーキングパウダーをふったものをいれさっくり混ぜます。そこにルバーブとイチゴも加えて混ぜ型に入れ平らにしてクランブルを上にのせます。
カロリーは高くなりますが沢山のせるとおいしいです。笑
クランブルは、小麦粉、アーモンドパウダー、お砂糖をボールに入れ軽く混ぜてその中に冷たいバターを角切りにした物を入れて手でこするように混ぜていきポロポロとボール状にします。
180度で40-50分ぐらいです。
出来立てをアイスクリームを上にのせて食べます。

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その時は忙しくて写真がとれなかったので・・これはお家で作った時のものです。

ケーキは前日に作ったので皆さんには温めなおして食べてもらいました。


P:S 今日、スーパーマーケットでこんなわさびのグリルソースという物を見つけました。おいしいかな~~~???
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# by massimoo | 2013-05-06 20:32 | レシピ | Comments(0)