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Mittagtisch7月 Siedefleisch salat

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これは、ドイツ語でシードフライシュサラダと読みます。このシードフライシュは主に牛肉、子牛のお肉で長時間煮込むシチュー用のお肉の事をいいます。
このサラダ、スイスのレストランでは夏のサラダメニューとして人気のあるものの1つです。
セルベラケーゼサラダ(ソーセージとチーズのサラダ)と並びこのサラダもスイス人は大好きです。
前日にスープを作り玉ねぎ、人参、ポロねぎ、ガーリックを入れお肉も入れて数時間煮込みます。柔らかくなッたらそのまま冷たくなるまで放置します。
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サラダソースは、マスタードにハーブビネガー、オリーブオイル、しょうゆ、サラダ用のハーブ、ブイヨン又はアロマ、胡椒、バルサミコ酢少々を良く混ぜてきゅうりのピクルス、パセリ、チャイブ、エシャロット、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りを入れます。
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お肉は、脂の部分を取り除ききれいにして食べやすい大きさに切ります。
お皿にグリーンサラダをまわりにのせ真ん中にお肉を盛り、ラデッシュ、コーン、カリカリに焼いた角切りベーコンを散らしてソースをかけてパセリを散らします。
夏の暑い日にはピッタリのサラダでこれに焼きたてのパンを添えて・・・・
おいしいですよ~~~: )
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今日は約30食作りました。
皆さん気に入ってくれてよかったよかった~~~~^0^


今回デザートは、友人のお兄さんが農家の方でその人に頼んで今が美味しいスイス産のイチゴとこれも親戚の農家の方が作っているアイスクリームを持ってきてもらいました。
これにクッキーをつけて・・・。クッキーの写真はお家で撮ったのですがデザートは忙しくしていて撮れませんでした。
そのクッキーについてはまた・・・・。






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# by massimoo | 2013-07-07 00:33 | Mittagtisch | Comments(2)

ピリ辛カッテージチーズと水菜のサラダとオムライス

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日本人の友人にまたまた貴重な水菜をいただいたので今回はカッテージチーズをモリッとのせてドレッシングは和風味で。そしてこれも彼女からもらったのですが・・最後に石垣島のラー油をかけて。
ラー油がいい味を出してくれて食べ始めると食べ過ぎます!!!笑^0^

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水菜をモリッとお皿にもってカッテージチーズをのせ、あればベーコンをカリカリにしたものやちりめんじゃこをトッピングしてもおいしいと思います。ドレッシングは、しょうがをすったもの、チャイブ又はねぎの刻んだもの、市販品か手作りのガーリックチップ(これは必需品!)しょうゆ、レモンジュース、ハーブビネガー、胡椒、ブイヨン、オリーブオイルを作りサラダにかけ、その上から最後にラー油を回しかけます。
まぜまぜしながら食べてくださいね~~~: )

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久しぶりのオムライス。私が作るとお店のように綺麗に包めませんが・・・
わたしのオムライスの卵は少し焼き過ぎてしまいましたが娘のものはちょうど内側は生っぽくトロトロにできていたようで褒めてもらいました!!: )

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 ごちそうさまでした~~~!!




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# by massimoo | 2013-07-05 04:27 | サラダ | Comments(0)

エビフライとホタテの梅と紫蘇のはさみ揚げ

スーパーで海老とホタテが安くなっていたのでフライ用に買いました。
エビフライは、母が内側にナイフを入れて開いて作っていたので私もそのように~~~: )
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ソースは2種類作り、タルタルソースとケチャップソース。
タルタルソースは固ゆで卵、きゅうりのピクルス、パセリをみじん切りにしてマヨネーズとクリームフレッシュを半々にウスターソースを少し入れて胡椒、ブイヨンで味付けする。ケチャップソースは、ケチャップとウスターソースを半々ずつ。
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ホタテのほうは半分に切れ目を入れて中に小麦粉をパラパラとつけて紫蘇と梅干をたたいてペースト状にしたものをはさみ全体に小麦粉をつけ卵の溶いたもの、パン粉をつけて揚げます。
揚げたての上に大根おろし、おつゆをかけて頂きます。
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中はこんな感じで~~す!!^0^
これ、おいしかった~~: ): )
梅干と紫蘇のコンビはほんとなんでもあって食欲増進です!!(これ以上は困るけど・・笑)
でも今日でとうとう昨年日本からもって帰った梅干様もなくなってしまいました・・・・。うぅ・・・・

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昆布と椎茸の煮たもの・・・これは娘が大好きなものの1つ。

そう!!!今日は連れが出張でいないんですよ~~~~~
イヤ・・・嬉しがってません・・・・。(笑) ; 9 




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# by massimoo | 2013-07-04 01:35 | 日本食,中華、アジア系 | Comments(0)

バーベキューでイタリアンチキン!!

ここ2-3日、スイスも夏らしい日が続き昨日はバーベキューをしました。

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鶏の胸肉の中にクリームチーズなどを入れて焼きます。写真があまり綺麗に撮れませんでしたが・・・。
娘も連れもおいしいよ~~といってくれたのでまあまあかとおもいます!!(笑)^0^
鶏の胸肉は厚さが均等になるように切れ目を入れて開きます。
中のペーストは、クリームチーズ(カンタドゥ,フィラデルフィアなど)にオリーブの黒、ドライトマトは小さく切ったもの、イタリアンハーブミックス、胡椒、塩、しょうゆ、を入れて混ぜる。
それを鶏肉の中に塗りその上にバジルをのせてお肉をかぶせて、爪楊枝3本ぐらいで留めます。
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マスタード、パプリカパウダー、オリーブオイルを混ぜて鶏肉をマリネしておきます。
うちはグリルしましたがフライパンでも美味しくできると思います。

P.S 道なりにラベンダーが綺麗に咲いています・・・。そこを通るとかすかに香るラベンダー・・・。
とってもいい香りです・・・・ : ): )
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# by massimoo | 2013-07-02 20:52 | お肉料理 | Comments(0)

イタリア風ポテトサラダとアルバーニフェスティバル

マヨネーズを使わないでオリーブオイルとレモン、ハーブビネガーで仕上げるのでさっぱり風。
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アーティチョーク、オリーブの黒、ドライトマトを食べやすい大きさに切り赤玉ねぎは薄くスライスする。フレッシュなオレガノ、ローズマリー、パセリ、バジルなども小さく切る。
全てボウルに入れて無農薬のレモンの皮とレモンジュース、オリーブオイルを入れる。
ポテトはあまり形がくす''れない種類を選び茹でて茹でたてをボウルに入れて混ぜる。
味をみて足りなければハーブビネガー、塩。胡椒で味を調えてください!!
お肉のつけ合わせ、バーベキューのサイドメニューに~~~!!



P.S昨日はウインタートゥという街でヨーロッパで毎年行われるストリートフェスティバルではヨーロッパ最大級のアルバーニフェスティバルに連れと行ってきました。街中のあちこちにキルビが~~
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実はここに娘と50になったばかりの連れが・・・・。(笑)私としてはひやひやもんでした・・・(汗)連れが心臓発作かなんかにならないかと・・・・笑  大丈夫でした!!!!: )
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こんなかわいいワゴンも・・・

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あちこちにステージも作られいろんなジャンルのコンサートも行われていました。

最近は田舎暮らしに慣れて人がたくさんいる所はすぐ疲れるようになってきました・・・。やっぱり、年ですかね~~~・・・・。そうそうこのガーリックトーストすごくおいしかった~~!
電車で隣だった方・・すいませんね~; 9
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# by massimoo | 2013-07-01 21:15 | サラダ | Comments(0)