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母の日



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母の日でしたね・・・。
私はと言うと、朝から教会のミサでスイスオルガンをパイプオルガンと合わせて弾いてきました。
教会で弾くのはいつも異常に緊張してしまいます・・。
でも皆さん喜んでくれたみたいでよかった・・・。ふぅ・・・。
午後はどっと疲れが出ました・・・。
これもずいぶん前のイラストですけど。


今週は娘の誕生日があるので忙しくなりそうです・・・。: ): )







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# by massimoo | 2013-05-13 00:05 | その他 | Comments(0)

モルハルの和風ソースと子牛のステーキ

このきのこの日本名はアミガサタケと言うそうです。英語圏では、Morel(モレル)、フランス語では Morille(モリーユ)、ドイツ語ではMorchel(モルハル)と呼ばれておりヨーロッパではポルチーニと並んで高級なきのこの仲間に入っています。
私はスイスに来るまで、こんなきのこがある事さえも知りませんでした・・・。
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うちではほとんどお目にかからない物(笑)ですが、この間子牛のステーキをもらったものがありせっかくなのでマーケットで買ってきました。これは、残念ながらスイスの物ではなくトルコ産でした。
100グラムで大体800円から900円ぐらいでしょうか・・・。
これを、お葱と合わせてしょうゆ風味のクリームソースを作りました。子牛のお肉は、とても柔らかくておいしいので焼き過ぎないように気をつけます。義理の父に教えてもらったのですがステーキ類は、まずオーブンに80度で30分入れてから焼くと短くて外はカリッと中はジューシーに焼きあがります。

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アスパラガスは、バターで焼いて・・・
私は、ご飯・・・娘は、パスタ・・・連れは、ポテトをローズマリーで焼いたもの・・・
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あ・・・おいしかった・・・・。
でもクリーム系はやっぱりくどい・・・・    
といいながらも・・・・・・また食べたくなっちゃうんですけどね・・・。(笑)  ;9



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# by massimoo | 2013-05-12 00:42 | お肉料理 | Comments(0)

アスパラガスのビネグレット

どうしても時期なのでアスパラガスの献立が増えてしまいますが・・・
今回は、さっぱりとビネグレットで。
色合いがとても綺麗なので食欲がまたまた出てしまいます。笑
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ズッキーニ、ピーマンの赤と黄色、本当はトマトを使いたいのですが連れが嫌いなので・・。
小さく角切りにして、オリーブオイル、ハーブビネガー、にんにくの潰したもの、パセリ、ハーブソルト、ぺッパーで味付けして混ぜておきます。
茹でたてのアスパラガスにビネグレットをかけて食べる時に良質のオリーブオイルをまわしかけます。
アスパラガスのグリーンがほんとに綺麗で見とれてしまいます・・。

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このチリコンカンは、不定期で小学校2年生の子供たちに友人とお昼ご飯を作っているのですが、それの残りを持ち帰りました。子供用に作ってあるのでもちろんスパイスは控えめ。
そこで大人用にいろいろ加えてピリッとしたチリコンカンに変えちゃいました。
ずっと作っていなかったので、連れは大喜びで食べていました。笑  : ): )
いつもご飯とばかりですが次回はトルティ-ヤで食べてみよ~~~^0^



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# by massimoo | 2013-05-11 02:57 | サラダ | Comments(0)

サーモンとケッパーのレモン風味のクリームソース、クレソン添え

題名がやたらと長くなってしまいました・・! (笑)
冷凍庫にサーモンの切り身が残っていたのでこれを使ってパスタのソースを作りました。

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エシャロットをみじん切りにしてオリーブオイルまたはバターで炒めてサーモンの切ったものを入れて炒めホワイトワインを入れます。ケッパーは適当に小さく切って入れ、レモンの塩つ''けのレモンの皮を小さく切って加えます。(これについては、後で書きます。)なければレモンの皮をすって入れます。
クリーム、ミルクを入れて弱火で煮ます。ペッパー、パプリカ、ディル少々、ブイヨンなどで味を整えます。
今回は生のスパゲティで・・・・。
クレソンをお皿に盛り、食べる時にいっしょに頂きます。
クレソンの苦味がサーモンのレモンクリームソースとあっておいしいです。
思ったんですが・・・ケッパーは煮たせいかあまり味がしなかったのでケッパーの刻んだ物を食べる時に入れてもいいかと思います。


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このレモンの塩つ''けですが、これはうちの娘が大好きなのでなくなると作っています。
これは昔の井上絵美さんの本に載っていたレモンの塩つ''けのレシピで作ったものです。
無農薬のレモンを使っているのでそのままサラダに使ったり、お肉にかけたりと使い方はいろいろ。
うちでは、もっぱらサラダに使いとても重宝しております。
  
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今日は、夜、雨が降ったせいか森林の葉っぱがとってもきれいな緑色でした・・・。




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# by massimoo | 2013-05-10 00:20 | パスタソース | Comments(2)

丘ひじきとグレープフルーツのサラダ

まだまだ丘ひじきが、マーケットに行くと手に入るので行く度に買ってきてしまいます。
これは、グレープフルーツと合わせてみました。
とってもフルーティでおいしいので皆さんも試してみてくださいねーー!!: )
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丘ひじきは綺麗に洗い茹でて食べやすい大きさに切ります。
ドレッシングは、オリーブオイル、ハーブビネガー、エシャロットなければ玉ねぎのみじん切り、粒マスタード、ニンニクのつぶした物(ニンニクを効かせるととおいしいです。)私は、ゆずとミントのシロップを使いましたが、なければ柚子のシロップでも。後ブイヨン、塩、胡椒で味を調えてください。
グレープフルーツは皮をむいて用意します。たまたまなくて買えれなかったのですが、ピンクグレープフルーツと普通のもの、2色使うと彩りも華やかになると思います。
今の季節、バーベキューに合わせてもいいのでは?

話は変わりますが・・・・今日は朝からとってもいいお天気でした。
 
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うちのお爺ちゃん犬

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菜の花畑

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黄色いお花(Butterblume)のお花畑
こんなお天気が続きます様に・・・ : ): ) 


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# by massimoo | 2013-05-09 00:14 | サラダ | Comments(0)